COPPA DI PARME IGP VILLANI 1.8 KG
Nouveau produit
Coppa entière IGP de Parme, environ 1.8 kg.
Produite selon les règles du disciplinaire de l'Indication Géographique Typique Parma.
Coppa en moy.de 30 cm de longueur et de 15 cm de diamètre.
Ctde 4 pièces.
Produit non sous-vide sujet à DESSICCA
Produite selon les règles du disciplinaire de l'Indication Géographique Typique Parma.
Coppa en moy.de 30 cm de longueur et de 15 cm de diamètre.
Ctde 4 pièces.
Produit non sous-vide sujet à DESSICCA
Viande de porc, sel, dextrose, épices, antioxydant (ascorbate de sodium), conservateurs (nitrite de sodium, nitrate de potassium).
Salage à la main.
Boyau naturel de boeuf non comestible
Liée à la main.
Affinage de 70 à 90 jours.
Salage à la main.
Boyau naturel de boeuf non comestible
Liée à la main.
Affinage de 70 à 90 jours.
La coppa se pèle avant de se trancher finement.
Sur des assiettes de charcuterie, des pizzas, dans des panini ou en raclette.
Sur des assiettes de charcuterie, des pizzas, dans des panini ou en raclette.
* saveur typique de la coppa affinée 80 jours
* emballage en papier d'aluminimum de l'extrémité de la coppa pour plus d'hygiène au moment du tranchage.
* emballage en papier d'aluminimum de l'extrémité de la coppa pour plus d'hygiène au moment du tranchage.
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Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
