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PANCETTA ROULEE VILLANI 2.8 KG
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Pancetta découennée, roulée d'environ 3.5 kg.
Process artisanal de taille, salage à la main, repos, mise en boyau, liage, séchage et affinage.
Longueur 41 cm et diamètre 11 cm.
Carton de 2 pièces.
Process artisanal de taille, salage à la main, repos, mise en boyau, liage, séchage et affinage.
Longueur 41 cm et diamètre 11 cm.
Carton de 2 pièces.
Viande porc (origine Italie), sel, dextrose, épices, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium.
Sans gluten.
Sans gluten.
Tranchée fine sur des assiettes d'antipasti, sur des pizzas, dans des paninis.
Taillée en dés, la pancetta remplace les lardons dans de nombreuses recettes de sauces: la carbonara, l'amatriciana, la contadina...
Taillée en dés, la pancetta remplace les lardons dans de nombreuses recettes de sauces: la carbonara, l'amatriciana, la contadina...
* pancetta découennée pour un produit moins gras
* produit multi usage, à consommer crue ou comme ingrédient.
* produit multi usage, à consommer crue ou comme ingrédient.
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Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
