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LARD DE COLONNATA IGP 400G

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LARD DE COLONNATA IGP 500G

Nouveau produit

Lard de Colonnata IGP, en morceaux d'environ 400 g sous-vide.
IGP très stricte, utilisation d'additif interdite, affinage dans des locaux troglodytes.
Lard de cochon, sel marin, poivre noir, ail, romarin frais, mélange d'épices et d'herbes aromatiques
Affinage d'au moins 6 mois dans des cavités de marbre, les ""conche"".
Tranché fin sur des croutons chauds, avec des oeufs, pour barder des volailles, des coquilles St Jacques.
* Produit traditionnel consommé à l'origine par les ouvriers des mines de marbre de Colonnata.
* Produit d'exception, savoureux et délicat.
* Une pépite du patrimoine gastronomique italien.
En savoir + sur le producteurproducteur
Devenez incollable
sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge