PECORINO BIO SEMI AFFINE FORME 3KG
Nouveau produit
Pecorino biologique élaboré avec du lait de brebis élévée dans la Réserve naturelle de Decima Malafede dans le Lazio.
Tomme entière d'environ 3.5 kg
Tomme entière d'environ 3.5 kg
Lait de brebis bio pasteurisé, ferments lactiques, sel, présure.
Affinage de 60 jours à 120 jours
Affinage de 60 jours à 120 jours
A déguster sur un plateau de fromage ou à l'apéritif avec du miel ou une bonne confiture de cerises.
A couper en dés dans une salade ou en copeaux sur un carpaccio.
Pour préparer la fameuse recette CACIO e PEPPE
A couper en dés dans une salade ou en copeaux sur un carpaccio.
Pour préparer la fameuse recette CACIO e PEPPE
* 1200 brebis libres, traites 2 fois par jour pour avoir du lait toujours frais.
* un pecorino semi affiné pour une saveur plus douce.
* une production circulaire : tout est produit dans la Réserve des graines à l'emballage.
* un pecorino semi affiné pour une saveur plus douce.
* une production circulaire : tout est produit dans la Réserve des graines à l'emballage.
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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
