PROVOLONE STRAVECCHIO NERO 2 KG
Nouveau produit
Fromage à pâte filée, affiné pendant au moins 5 mois.
Poire d'environ 2.3 kg recouvert de parafine de couleur noire.
Poire d'environ 2.3 kg recouvert de parafine de couleur noire.
Lait, sel, présure piquante.
Fromage de table, à déguster en fin de repas ou à l'apéritif en dés.
Peut aussi être fondu sur de multiples recettes
Peut aussi être fondu sur de multiples recettes
* Provolone stravecchio pour une saveur plus affirmée.
* Recouvert de paraffine noire pour un impact visuel important.
* Recouvert de paraffine noire pour un impact visuel important.
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Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
