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SPECK FESA ALTA PEDRAZZOLI DEMI SS VIDE 2

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SPECK FESA ALTA PEDRAZZOLI DEMI SS VIDE 2.5 KG

Nouveau produit

Demi speck d'environ 2.5 kg, fumé au bois de hêtre.
Noix de porc désossée, partie arrière de la cuisse, salée et aromatisée avec des épices, puis fumée au bois de hêtre.
Cuisseau de porc, sel marin, dextrose, arômes, agents de conservation : nitrate de sodium, nitrite de sodium.
Fumage à froid au bois de hêtre.
Affinage minimum de 4 mois.
Sans gluten.
En tranches fines sur des assiettes de charcuteries, dans des paninis.
Après cuisson, sur des pizzas ou bruschettas.
Dans des sauces pour pâtes.
Se marie particulièrement bien avec les champignons, les oignons et les fromages typiques de montagne
* Classique de la charcuterie de Montagne au fumage délicat pour un goût subtil.

* Coupé en 2 et mis sous vide, ce speck de haute qualité est plus pratique pour les petits débits.

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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge