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BRESAOLA TRANCHEE 90G MALETTI
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Chiffonnade de bresaola de boeuf pré-tranchée en barquette de 90 g conditionnée sous atmosphère protégée.
Pointe de la hanche correspondant à la noix.
Carton de 8 barquettes.
DLC moyenne de 40 jours.
Pointe de la hanche correspondant à la noix.
Carton de 8 barquettes.
DLC moyenne de 40 jours.
Viande de boeuf, sel, dextrose, arômes naturels, conservateurs (nitrite de sodium, nitrate de potassium).
La viande est massée avec du sel, puis laissée au repos avant le tranchage et la mise sous vide.
Sans gluten et sans dérivés du lait.
La viande est massée avec du sel, puis laissée au repos avant le tranchage et la mise sous vide.
Sans gluten et sans dérivés du lait.
Assiette d'antipasti, pique-nique, en-cas gourmands, raclette.
Exemple de recette = carpaccio de bresaola avec huile d'olive, citron, roquette, copeaux de parmesan.
La bresaola est particulièrement recommandée pour les régimes hyper protéinés.
Exemple de recette = carpaccio de bresaola avec huile d'olive, citron, roquette, copeaux de parmesan.
La bresaola est particulièrement recommandée pour les régimes hyper protéinés.
* seule charcuterie à base de boeuf.
* viande maigre et riche en protéines.
* goût délicat et texture souple et fondante.
* présentation en barquette sous-vide pour une vente en libre service.
* bresaola en chiffonnade, non écrasée dans la bar
* viande maigre et riche en protéines.
* goût délicat et texture souple et fondante.
* présentation en barquette sous-vide pour une vente en libre service.
* bresaola en chiffonnade, non écrasée dans la bar
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Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
