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GRANA PADANO 4 KG CA DE STEFANI
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Grana padano DOP pointe de 4 kg environ.
Fromage à pâte dure et cuite de lait de vache.
Affinage de 9 mois minimum.
1/8 ème de forme entière.
Fromage à pâte dure et cuite de lait de vache.
Affinage de 9 mois minimum.
1/8 ème de forme entière.
Lait , sel, caillé, lysozyme.
Naturellement sans lactose.
30% de matières grasses.
Il faut 14 litres de lait pour produire 1kg de Grana Padano.
Naturellement sans lactose.
30% de matières grasses.
Il faut 14 litres de lait pour produire 1kg de Grana Padano.
En copeaux sur des carpaccios ou des salades.
En morceaux à l'apéritif.
Rapé sur des pâtes ou des risottis.
Chauffé avec du lait pour des crèmes onctueuses.
En morceaux à l'apéritif.
Rapé sur des pâtes ou des risottis.
Chauffé avec du lait pour des crèmes onctueuses.
* La garantie de la DOP.
* Un pilier des fromages italiens.
* Un fromage qui s'utilise de multiples façons.
* Le cousin du parmesan.
* Un pilier des fromages italiens.
* Un fromage qui s'utilise de multiples façons.
* Le cousin du parmesan.
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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
