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PANCETTA DEL NONNO MINI 1KG

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PANCETTA DEL NONNO MINI 1KG

Nouveau produit

Mini pancetta del Nonno avec couenne affinée entre 2 pièces de bois pendant 6 mois, d'environ 500 g.
Technique traditionnelle qui permet la régulation de l'humidité entre les morceaux de bois et la pancetta.
Viande de porcs italiens (poitrine), sel, poivre, dextrose, saccharose, arômes naturels, conservateurs : nitrate de potassium, nitrite de sodium, antioxydant : ascorbate de sodium.
En tranches fines sur des plateaux de charcuteries.
En dés, comme base de sauces pour pâtes.
* un format mini pour une pancetta traditionnelle avec couenne affinée 6 mois.
* goût décisif de l'affinage long entre 2 morceaux de bois.
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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge