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BOTTARGA MUGGINE

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BOTTARGA MUGGINE 100/120G (PRIX/KG)

Nouveau produit

Bottarga ou poutargue de mulet de mer entière, environ 100g, sous-vide.
Se conserve au frais.
Vendue au poids.
Oeufs de mulet, sel.
Ne pas saler la préparation, la bottarga suffit.
En lamelles sur des toasts chauds avec du beurre, ou de l'huile d'olive et du citron.
Rapée sur des pâtes avec de l'huile d'olive, de l'ail et du persil.
Mixée avec du beurre, puis tartinée...
Typique des îles italiennes, la bottarga était emportée par les marins lors de leurs longues campagnes.
Saveur fortement iodée et salée.
En savoir + sur le producteurproducteur
Devenez incollable
sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge