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BRESAOLA PUNTA D'ANCA VILLANI 1.5 KG
Nouveau produit
Viande de boeuf, pointe de la hanche correspondant à la noix, salée au sel blanc puis séchée.
Présentée en demi pièce sous-vide entre 1.2 kg et 1.8 kg environ.
DLC à la production de 3 mois.
Présentée en demi pièce sous-vide entre 1.2 kg et 1.8 kg environ.
DLC à la production de 3 mois.
Viande de boeuf, sel, dextrose, arômes naturels, conservateurs : nitrite de sodium, nitrate de potassium.
La viande est massée avec du sel puis mise au repos avant d'être ensachée.
Garantie sans gluten et sans dérivés du lait.
La viande est massée avec du sel puis mise au repos avant d'être ensachée.
Garantie sans gluten et sans dérivés du lait.
Dans des panini, en tranche sur des assiettes d'antipasti, en carpaccio avec des copeaux de parmesan et de la roquette, sur des pizzas, en raclette.
Exemple de recette = carpaccio de bresaola avec huile d'olive, citron, roquette, copeaux de parmesan.
Exemple de recette = carpaccio de bresaola avec huile d'olive, citron, roquette, copeaux de parmesan.
* seule charcuterie à base de boeuf.
* viande maigre et riche en protéines.
* goût délicat et texture souple et fondante.
* longue conservation permet une utilisation plus facile que la viande fraiche pour tous les carpaccios.
* viande maigre et riche en protéines.
* goût délicat et texture souple et fondante.
* longue conservation permet une utilisation plus facile que la viande fraiche pour tous les carpaccios.
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Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
