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PECORINO SU SARDU AURICCHIO 2.5KG
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Pecorino Su Sardu Crosta Fiorita d'environ 2.5kg.
Origine du lait : Italie
Origine du lait : Italie
Fromage à pâte compacte au lait de brebis.
Affinage 90 jours.
Croûte naturelle et lisse.
Affinage 90 jours.
Croûte naturelle et lisse.
Fromage de plateau.
Goût plein du fromage de brebis affiné.
Fromage typique de Sardaigne.
Fromage typique de Sardaigne.
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Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
