A piquer à l'apéritif, sur une assiette d'antipasti, servis avec du mesclun, dans une salade de riz... Conserver le produit immergé dans l'huile et le consommer dans les 3 jours suivant l'ouverture. A conserver entre 2° et 4°C.
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon) • La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine) • Le travers (partie latérale du thorax) • l'épaule (jambonneau avant , pied) • La poitrine (partie ventrale et abdominale) • Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes) • La gorge