30% d'écorces d'oranges et de cédrat confits, 29% d'amandes, sucre, farine de froment, miel, épices (cannelle, noix de muscade, clou de girofle, coriandre, macis),...
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon) • La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine) • Le travers (partie latérale du thorax) • l'épaule (jambonneau avant , pied) • La poitrine (partie ventrale et abdominale) • Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes) • La gorge