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RUSTICANE400 G MARELLA
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Rusticane, pâtes artisanales élaborées avec des blés 100% italiens, tréfilage au travers de matrices en bronze, séchage lent à basse température.
Carrés géants de pâte striée et frisée d'environ 5 cm de côté.
Sachet de 400 g en carton de 8..
Carrés géants de pâte striée et frisée d'environ 5 cm de côté.
Sachet de 400 g en carton de 8..
Semoule de blé dur, eau.
Séchage 72 heures à 37°C.
Séchage 72 heures à 37°C.
Cuisson de 10 minutes dans 5 litres d'eau bouillante.
Striées et frisées, elles accompagnent tout type de sauce.
Striées et frisées, elles accompagnent tout type de sauce.
* pâtes hautement artisanales élaborées pour garantir une bonne tenue à la cuisson, rugosité pour retenir les sauces.
* Rusticane format de la tradition des Pouilles exclusif et original.
* présentation simple mettant la pâte en avant.
* Rusticane format de la tradition des Pouilles exclusif et original.
* présentation simple mettant la pâte en avant.
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Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
