CHIANTI COLLI SENESI RIS.BIO PALAGIONE 75CL
Millesime : 2019
Nouveau produit
Chianti colli senesi DOCG Riserva.
Vin rouge tranquille, issu de l'Agriculture Biologique.
Zone de production: San Gimignano, Toscane.
Producteur: azienda agricola Il Palagione.
Vin rouge tranquille, issu de l'Agriculture Biologique.
Zone de production: San Gimignano, Toscane.
Producteur: azienda agricola Il Palagione.
Cépage 100% sangiovese, rendement moyen 50hl/ha, parcelle plantée en 1997, altitude 280/320m.
Vinification cuve inox 28°C, malolactique en barrique de 1er ou 2ème passage.
Elevage 12 mois en fût de 225lit. puis 6 mois minimum en bouteille.
Vinification cuve inox 28°C, malolactique en barrique de 1er ou 2ème passage.
Elevage 12 mois en fût de 225lit. puis 6 mois minimum en bouteille.
Servir à 16/18°C.
Indiqué en accompagnement de la cuisine traditionnelle toscane, viandes rouges grillées, gibier, par exemple.
Garde: 3/10 ans.
Indiqué en accompagnement de la cuisine traditionnelle toscane, viandes rouges grillées, gibier, par exemple.
Garde: 3/10 ans.
Robe rubis intense, reflets violacés.
Nez de fruits rouges, cerise amarena, épicés par l'élevage délicat en fût.
Bouche pleine, structurée, tannins élégants, belle longueur.
Nez de fruits rouges, cerise amarena, épicés par l'élevage délicat en fût.
Bouche pleine, structurée, tannins élégants, belle longueur.
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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
