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MONTEP. ABRUZZO NOSTRADAMUS RIS.75CL
Millesime : 2019
Nouveau produit
Montepulciano d'Abruzzo DOCG Colline Teramane, 75cl.
Vin rouge tranquille, 14% alc.
Zone de production: Abruzzes.
Producteur
Vin rouge tranquille, 14% alc.
Zone de production: Abruzzes.
Producteur
Azienda agricola Ausonia.
Cépage 100% montepulciano d'Abruzzo (autochtone).
Vendange manuelle 2ème quinzaine d'octobre, rendement 60hl/ha (3.500 bt /an), fermentation alcolique sur lies 20 j, affinage 12 mois en fûts + 6 mois en bouteille. Ni filtrage, ni clarific.
Vendange manuelle 2ème quinzaine d'octobre, rendement 60hl/ha (3.500 bt /an), fermentation alcolique sur lies 20 j, affinage 12 mois en fûts + 6 mois en bouteille. Ni filtrage, ni clarific.
Servir entre 18 et 20°C.
Association réussie avec de belles viandes rouges à la braise ou au four, fromages affinés.
Garde 7/10 ans.
Association réussie avec de belles viandes rouges à la braise ou au four, fromages affinés.
Garde 7/10 ans.
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Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
