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AMARONE CLASSICO MONTE SANTOCCIO 75CL
Millesime : 2018
Nouveau produit
Amarone della Valpolicella Classico Monte Santoccio DOCG.
Vin rouge tranquille obtenu de raisins passerillés, 16% Vol.
Zone de production : Valpolicella au nord de Vérone dans le Vénéto.
Producteur : Monte Santoccio
Vin rouge tranquille obtenu de raisins passerillés, 16% Vol.
Zone de production : Valpolicella au nord de Vérone dans le Vénéto.
Producteur : Monte Santoccio
Cépages utilisés: corvina 40%, corvinone 30%, rondinella 25%, molinara 5%.
Passerillage des raisins pour les concentrer en sucre jusqu'à mi janvier.
Double fermentation des raisins confits.
Affinage pendant 30 mois dans des tonneaux de chêne.
Passerillage des raisins pour les concentrer en sucre jusqu'à mi janvier.
Double fermentation des raisins confits.
Affinage pendant 30 mois dans des tonneaux de chêne.
A déguster entre 18° et 20°C.
Vin puissant à déguster avec des plats structurés comme la viande en sauce, le gibier, des fromages affinés...
Garde au delà de 10 ans.
Vin puissant à déguster avec des plats structurés comme la viande en sauce, le gibier, des fromages affinés...
Garde au delà de 10 ans.
Couleur: rouge rubis avec des reflets grenats.
Parfum: fruits des bois, confiture de cerise, prune séchée, note balsamique.
Saveur: notes finales d'épices, de tabac, de goudron.
L'Amarone, chef d'oeuvre du terroir Veneto.
Parfum: fruits des bois, confiture de cerise, prune séchée, note balsamique.
Saveur: notes finales d'épices, de tabac, de goudron.
L'Amarone, chef d'oeuvre du terroir Veneto.
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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
