CASEIFICIO ROSSO

Enrico Rosso, fils, petit et arrière petit fils de producteur de tommes piémontaises, est un ancien guide de haute montagne. Il aime les choses saines, naturelles.

Son Caseificio est à l'honneur du guide Gambero Rosso: la tomme Maccagno au lait cru fait partie des 17 meilleures spécialités fermières sélectionnées par l'équivalent italien du Guide Michelin.

Profitez-en pour découvrir cette gamme de tommes de montagne, la traditionnelle piémontaise, bien entendu, mais aussi à la bière, au piment ou au genièvre, fruit du travail assidu de la 4^ème génération de cette famille installée au cœur des montagnes du nord du Piémont. Rapport qualité-prix remarquable.

Une grosse partie du travail se fait au lait cru, en provenance d'une vingtaine de petites exploitations fermières situées sur les contreforts de Biella menant au Gran Paradiso. Une zone de montagne, les paturages se situant tous entre 700 et 1000 mètres d'altitude, pour un lait sain et savoureux. Tout simplement.