PASTA DI LIGURIA

Depuis plus d’une trentaine d’années, les frères Minaglia fabriquent des pâtes dans l’arrière-pays ligurien profitant de la nature généreuse et de l’immense savoir-faire de la région pour la pasta fresca.

Aux portes du parc naturel d’Antola, le moulin bénéficie d’une position en hauteurs pour s’approvisionner en eau de source pure. Les ingrédients sont tous issus de l’Agriculture Biologique, naturels et locaux. Le blé dur ; la farine de chataîgne pour les Signorine, tout est de la meilleure qualité italienne et n'est mélangé à aucun conservateur et aucun arôme.

Chez Pasta di Liguria, on ne travaille naturellement qu'avec des matrices en bronze et les pâtes sont séchées sur des cadres en bois selon les méthodes ancestrales. La technique pourtant permet de recréer le microclimat idéal des séchoirs d’autrefois.  Les pâtes sont d’une qualité idéale pour s’apprécier avec simplicité selon la tradition culinaire de la région. Huile d’olive, pesto, noix et légumes frais.., la pâte de Pasta di Liguria permettent cette sobriété.

L’esthétique enfin de la gamme rend hommage à la qualité de ces pâtes, et véritablement à l’art culinaire de la Ligurie.