Vins et spiritueux

Digestifs

Grappa, amaretto, limoncello, sambuca, amaro, mirto : ces noms sont connus, mais les recettes traditionnelles sont souvent oubliées. Goûtez un amaretto fait à base d’infusion de biscuits amaretti ou un limoncello à base de citrons AOC d’Amalfi, vous ferez là encore l’expérience d’un produit différent.

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Devenez incollable
sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge