La 4ème génération de cette famille de la province de Mantova poursuit l’ouvrage entamé en 1951 par les fondateurs de la maison Pedrazzoli.
Charcuterie familiale aux antipodes de l’univers industriel de production de masse, Pedrazzoli travaille de facto en circuit clos : elle élève ses porcs, en contrôlant ainsi l’alimentation, dispose d’une des dernières dérogations en Italie pour les abattre elle-même et produire une gamme complète de spécialités charcutières de qualité, dont l’essentiel dispose du label BIO.
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