Epicerie
Huiles d’olive, vinaigres balsamiques & condiments
L’Italie regorge de condiments naturels pour accommoder sa cuisine traditionnelle de produits frais. La subtilité de l’huile d’olive taggiasca de Ligurie, l’équilibre parfait du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène, la puissance aromatique de la bottarga ou de la truffe blanche d’Alba, exemples parmi tant d’autres de la richesse exceptionnelle de la culture culinaire italienne.
Devenez incollable
sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
